Weinreise im ESSZIMMER

Genießen Sie ein frühlingshaftes Vier-Gänge-Menü rund um Spargel, Erdbeeren und frische Wiesenkräuter: Den Auftakt bildet eine Variation vom Lachs mit violettem Spargel, Wiesenkräutern, Erdbeervinaigrette und Rhabarber, gefolgt von weißem Spargelfrikassee mit Flusskrebsschwänzen, Spitzmorcheln und knusprigem Reisbällchen.

Im Hauptgang genießen Sie Kalbsfilet, im Tramezzini gebraten, mit Burrata-Tomatencreme, grünem Spargel, Bärlauch-Cremolata und schwarzem Olivenschaum.

Zum Abschluss servieren wir geeisten Erdbeernougat mit Fenchelmousse, Eisenkraut und karamellisiertem Spargel.