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Genuss im Winter

Zwar kann der Wintermarkt 2020 in der Autostadt aufgrund der aktuellen Lage leider nicht stattfinden. Aber echte Winterstimmung können Sie sich auch nach Hause holen: Mit einer leckeren Portion Kaiserschmarrn. Sehen Sie hier das Rezept als Video zum Nachmachen. Außerdem finden Sie eine Zutatenliste und eine Zubereitungsempfehlung für den Kaiserschmarrn und die obligatorische Vanillesoße.

Text: Christina Schneider
FOTOGRAFIE: HENRIK HEUTGENS
Film: Henrik Heutgens, Lars Brauer

winter

Bei Kaiserschmarrn denken die meisten wahrscheinlich an Hüttenromantik in den Alpen. Aber die köstliche Mehlspeise sollte es auch in der Winterwelt der Autostadt geben – die nun leider abgesagt werden musste. Wer auf die Leckerei dennoch nicht verzichten will, findet mit diesem Autostadt-Rezept von Konditormeister Marcus Schumann die perfekte Anleitung. Der Name der österreichischen Süßspeise geht übrigens zurück auf Kaiser Franz Joseph I., der ein früher Fan des Gerichts gewesen sein soll.

Sehen Sie hier das Video mit einer Anleitung Schritt für Schritt:

Kaiserschmarrn

(zwei Portionen)

Man nehme:
3 Eier
120 ml Milch
110 g Mehl
40 g Butter
40 g Zucker

Rosinen und Puderzucker

Die Zubereitung:

Eigelb und Eiweiß von drei Eiern trennen. Eigelb, 120 ml Milch und 110 g Mehl in ein Gefäß geben und verrühren. Das Eiweiß mit 15 g Zucker aufschlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

In einer Pfanne 20 g Butter erhitzen, den Teig hineingeben und anbacken. Dann den Teig in der Pfanne im Ofen bei 180 °C acht Minuten ausbacken. Anschließend die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Kaiserschmarrn wenden und zerteilen. Jetzt die Kaiserschmarrn-Stücke mit Butter, 40 g Zucker und Rosinen in der Pfanne erhitzen und schwenken, bis der Zucker leicht karamellisiert. Mit Puderzucker bestreuen, fertig!

Vanillesoße

Man nehme:
160 ml Milch
2 Eigelb
10g Speisestärke
135 ml Sahne
40 g Zucker
Mark von einer Viertel Vanilleschote

Sternanis

Die Zubereitung:

50 ml Milch mit zwei Eigelb und 10 g Speisestärke in einer Schüssel anrühren. In einem Topf 135 ml Sahne, 110 ml Milch, 40 g Zucker, frische Vanille und Sternanis erhitzen. Die Milch-Eigelb-Stärke-Masse in den Topf hineingeben, rühren und kurz aufkochen. Die Soße aussieben, in eine Karaffe geben und abkühlen lassen. Auf den Kaiserschmarrn gießen und genießen.

Guten Appetit!

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